Speck-weg: Tag 27 – Thunfischpizza, LC für Familien ungeeignet

Ahoi ihr Lieben. Heute halte ich mich relativ kurz, habe leider auch keine Bilder für euch 😦 Wir waren zu hungrig 😛 Zum Frühstück gab es nur Rührei und dann waren wir den ganzen Tag unterwegs. Da es unmöglich ist, tagsüber was LC-fähiges to Go zu finden, haben wir das Essen direkt sein lassen und dafür abends richtig zugelangt.

Morgens: Rührei

Da wir heute wegen der Hochzeitsvorbereitungen so viel unterwegs waren (poah, ist das stressig) waren wir abends auch richtig müde. Dennoch wollte ich unbedingt Pizza machen 🙂 Immer, wenn ich hier bin, koche ich für die Familie und die Pizza ist eines der wenigen LC-Rezepte, bei denen ich mir vorstellen konnte, dass alle sie mögen. Und so war es dann auch! Allerdings muss ich sagen, dass Low Carb nichts für eine Großfamilie ist! An Zutaten habe ich heute 25 Euro geblecht… Das wäre viel günstiger gekommen, hätte ich normalen Hefeteig gemacht – keine Frage! Mal ist es ok… auch, wenn ich schon wirklich Magenschmerzen bekommen habe an der Kasse. Also auf Dauer wäre das nichts, vor allem für eine alleinerziehende Mutter… Klar, gibt es auch andere Rezepte, aber viele Münder güntig satt bekommen, geht wirklich nur mit Nudeln und Co. Wenn wir schon zu weit rund 40% mehr Ausgaben haben (und dabei haben wir vorher schon gesund gegessen und KH-freie Tage gehabt), wie wäre es dann erst hier? Puuuuh.

Abends: Thunfischbodenpizza

Heute habe ich übrigens meine Brautfrisur Probegelegt bekommen. Total toll! Ich freue mich sehr auf die Hochzeit, auch wenn ich etwas enttäuscht bin, dass ich nicht abgenommen habe bisher… Bis Ende Mai versuche ich es mit der LC Variante (es sei denn die Ärzte sagen was anderes) und dann werde ich wohl 3 Wochen eine Hardcore Saftdiät machen, wenn nichts hilft. Ja, eine Diät. Keine Umstellung. Ich bin mir des JoJo-Effekt bewusst. Aber der wird mich eher nicht spontan am Hochzeitstag überfallen 😛

Wie ich mich fühle:

Demotiviert wie immer. Nächste Woche will ich zum Arzt. Ich hoffe dann auch direkt eine Ernährungsberatung erwirken zu können. Bin gespannt… Ich bin der festen Überzeugung, dass es auch ohne akribisches Zähöen gehen muss. Allein, wenn man von ungesund auf gesund umstellt. Oder ist LC etwa gar nicht so gesund, wie alle anpreisen..? Hm…

 

Speck-weg: Tag 24 – Blumenkohlpizza(-auflauf)

Hallo ihr Lieben, wie angekündigt habe ich heute die Low Carb Pizza mit Blumenkohlboden ausprobiert. Wie sie geschmeckt hat? Lest weiter unten 😉

Wir hatten heute über Nacht spontanen Besuch aus Bremen. Ein alter Studienkamerad war in Aachen unterwegs und hat eine Bleibe gesucht, da traf es sich gut, dass wir ums Eck wohnen 😉 So konnte man sich spontan nach gut 2 Jahren wieder sehen! Das war irgendwie schön und traurig zugleich. Er macht demnächst seinen Bachelor und will dann an den Master anknüpfen, ähnlich, wie ich es machen wollte. Es tut schon weh, zu hören, wie andere ihre Karriere planen und man selbst einfach gerade nicht kann. Ob ich wohl wieder eine Chance habe, wenn ich wieder Vollzeit einsteigen will? Hm… wir werden sehen.

Zum Frühstück habe ich dann gefüllten Mozzarella in Bacon gebraten gemacht. Dazu gab es Rührei mit Pilzen und Würstchen. Natürlich musste auch Hasenfutter herhalten, so gab es Romanalat, mit Tomaten und gehobelten Parmesan.

Morgens: Gefüllter Mozzarella, Rührei und Salat

Nachdem ich den Besuch verabschiedet hatte, ging es in die Stadt, um einen Reisepass für meine Maus zu beantragen. Hierzu musste ich natürlich auch ein Bild besorgen und Papierkrams ausfüllen. Noch kurz zur Post gehüpft und dann ging es nach Hause, es war schon fast wieder Mittagessenzeit. Da ich absolut keinen Appettit hatte – kennt ihr das, wenn ihr vorm Kühlschrank steht und euch alles anekelt? – habe ich ein paar Surimi Sticks herabgewürgt und gut. Damit habe ich wenigstens den Eiweiß Haushalt aufgefüllt…

Mittags: Surimi Sticks

Dann war ein Spaziergang zu Rossmann und Penny fällig, ich habe die Regebpause genutzt und bin schnell hingehuscht. Kaum aus der Rossmann-Tür hinaus, gab es einen erneuten Wolkenbruch, sodass ich schnell noch eine Schutzhaube für den Buggy gekauft hatte. Bah… Regen. Ich bin doch aus Zucker (umgewandelt in Fett^^).  Auf den Abend hin wollte ich dann die Blumenkohlpizza versuchen, weil ich mit der Thunfischbodenpizza in der letzten Woche so erfolgreich war. Geschmacklich war die Blumenkohlvarainte auch ganz ok, aber der Boden ging gar nicht. Es sah vielversprechend aus, aber der Boden… Der war nicht fest, sondern total weich. Beim Versuch einzelne Schnitten herauszuheben,fiel alles in sich zusammen. Es war mehr ein Blumenkohlpüreeauflauf als eine Pizza. Naja, geschmacklich ok, wir haben das Blech geleert. Aber Wiederholungsbedarf herrscht nicht. Lieber wieder Thunfisch. Eine Pizza braucht einen festen Boden, ansonsten ist das irgendwie…bah.

Abends: Blumenkohlboden-Pizza

Zutatenliste (2 Personen):

• 300g Blumenkohl (TK)
• 2 Eier
• 150g geriebener Parmesan
• 1/2 Becher Frischkäse
• 1 Dose Pizzatomaten
• Italienische Kräuter
• Belag nach Wahl

Da mein Blumenkohl frisch aus dem Tiefkühlfach kam, habe ich ihn in Wasser vorgegrart und dann mit Eiern, Frischkäse und Parmesan in eine Schüßel getan. Wieder habe ich mit dem Pürierstab alles zerkleinert. Die Masse dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ausbacken. Obwohl der Boden schon sehr braun war, war er noch butterweich. Nicht wirklich pizzalike… Pizzatomaten mit Kräutern mischen und auf die Pizza geben.  Nach Wunsch belegen. Hier waren es Schinken, Salami und Debreziner und eine ordentliche Portion Käse.

Wie ich mich fühle:

Matt und erschlagen. Die Maus schlief heute Nacht nicht sehr viel… Und irgendwie raubt mir diese Umstellung die Kraft. Mein Heißhunger auf Schokolade wird immer größer 😦

Speck-weg: Tag 19 – Gefüllte Eier und Pizzahimmel!

Einen wunderschönen Freitagabend ihr Lieben! Heute habe ich das erste Mal so richtig genießen können, denn zum Abendessen gab es Pizza! Pizza? Bricht sie etwa die Low Carb Woche? Oooh nein, das war eine LC Pizza, wie sie im Buch steht! Dazu gleich mehr 😉

Erstmal gab es ein leckeres Frühstück mit Resten: Es gab gefüllte Eier, Wurst und Tomaten.

Morgens: Gefüllte Eier mit kalter Platte

Zutatenliste:

• 2 Eier
• 2 EL Frischkäse
• Kräuter
• Creme Fraiche
• Salz & Pfeffer

Das gefüllte Eier Rezept habe ich von meiner Mum. Das gab es oft an Sylvester 🙂 Das möchte ich euch nicht vorenthalten: Einfach gekochte Eier halbieren, das Eigelb mit einem Löffel herausheben. In einer Schüßel mit Frischkäse und Creme Fraiche (nach Bedarf) mischen. Kräuter und Gewürze hinzu geben. Lecker schmeckt es auch mit gehackten Zwiebeln, aber die habe ich diesml weggelassen. Einfach die Masse zurück ins Ei verfrachten.

Die Maus war heute sehr anstrengend. Sie schlief die vorige Nacht der schlecht. War zwischendrin einfach mal eine Stunde wach… Demensprechend hatt sie miese Laune. Nach dem Mittagessen – ich habe mir schnell Tomate-Mozzarellamit Parmesanflocken gemacht – habe ich sie daher in den Buggy gepackt und bin spazieren gegangen. So habe ich direkt das Material für das Abendessen besorgt.

Mittags: Tomate-Mozzarella mit Parmesanflocken

Leider schlief sie auch im Buggy nicht lange und war kurze Zeit später wieder sehr nörgelig. Dennoch gelang es mir die Gewinner der Blogger schenken Lesefreude Aktion zu küren. Und die Maus half tatkräftig mit! Beweise? Seht selbst 😉

Als mein Mann da war, der Haussegen hängt wieder richtig, ging es ab in die Küche: Heute sollte es Pizza geben. Ich hatte in der Low Carb Gruppe schön öfter davon gelesen – Pizza mit Thunfischboden – und nicht so wirklich daran geglaubt, dass das schmecken kann. Aber da mein Mann Thunfisch liebt, dachte ich, das wäre vielleicht eine kleine Geste, als Dank, dass er so brav mitmacht.

Wie sich herausstellte schmeckt eine Thunfischbodenpizza fantastisch! Das erste Mal, dass ich sagen kann, die LC Ersatznahrung nimmt es mit „normalem“ Essen auf. Und dann ist es Pizza *grins*

Abends: Pizza Speziale mit Thunfischboden

Zutatenliste:

• 3 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft)
• 5 Eier
• 100g Parmesan gerieben
• 1/2 Packung Frischkäse
• Salz & Pfeffer
• Gestückelte Tomaten (aus der Dose)
• 4 frische Tomaten
• Italienische Kräuter
• frischer Thymian
• Schinken
• Salami
• handvoll Pilze
• Käse (hier: Emmentaler)

Pizzaboden: Den Thunfisch abtropfen lassen und gut ausdrücken. In einer Schüßel mit Parmesan, Frischkäse und Eier mischen. Mit einem Pürierstab ein bisschen zerkleinern. Salz und Pfeffer zum Abschmecken verwenden. Der backofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein. Pizzaboden auf einem Backbleck mit Backpapier verteilen. Für ca. 20 Minuten in den Ofen, bis die Ränder schön knusprig sind. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Pizzasauce: Gehackte Tomaten, Italienische Kräuter und frischen Thymian (gehackt) vermischen. Dann auf den ausgekühlten Pizzaboden geben.

Frische Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Boden geben. Ebenso mit Salami und Schinken verfahren. Zum Schluss Pilze und Käse über die Pizza geben. Natürlich geht auch jeder andere Belag, das ist nur meine Lieblingsvariante.

 

Ich kann jedem, der eine KH-freie Pizza essen möchte, diese Variante wärmstens ans Herz legen 🙂 Durch den Parmesan und Frischkäse schmeckt es nicht so thunfischig, wie man evtl. erwartet. Wir waren hellauf begeistert und haben das ganze Blech verschlungen!

 

Wie ich mich fühle:

Richtig satt! Aber so, dass das Gefühl auch mal anhält. Eine super Pizzavariante, das wird es wohl jetzt häufiger geben 😉 Morgen gibt es übrigens Lasagne – auch in der Low Carb Variante. Wie das geht? Abwarten 😛 Für heute habe ich richtig gute Laune. Hoffentlich ändert sich das in 2 Tagen nicht 😉 In dieser Woche bin ich sicher: Ich habe absolut keine Fehltritt begangen. Es MUSS was passiert sein.